A hidegkávé-készítési eljárás nagy népszerűségre tett szert az utóbbi időben. Az úgynevezett cold brew coffee elsősorban mély ízvilága miatt vált közkedveltté, és nem keverendő össze a jegeskávéval.
A cold brew kávé biztosan megváltoztatja a felfogásod a kávézásról, és még forró vízre sincs szükséged, hogy elkészítsd. A hideg eljárással készített kávé elsősorban a frissességének köszönheti népszerűségét. Ezt az eljárást a világon egymástól függetlenül több helyen is alkalmazták, például Japánban és Peruban is, ahol egy speciális, többórás folyamatot követően kinyerték a kávészemek mélyén lévő ízeket.
Mialatt a jegeskávé alapja a hagyományos, forrón készített ital, melyet jégre öntenek, addig a hidegkávé soha nem találkozik forró vízzel. Elkészítéséhez speciális kávékeverékre van szükség, mely a hideg vízben hosszan áztatva kiadja gazdag ízét. A Starbucks baristái összesen 20 órán keresztül készítenek egy adag cold brew kávét.
„A hidegeljárásnak köszönhetően egy teljesen új ízvilágot kapunk. A cold brew nem olyan testes és intenzív ízvilágú, mint a hagyományos kávé, hanem természetesen édesebb” – magyarázták a Starbucks kávémesterei, Rauzer Zoltán és Porkoláb Brigitta. A Starbucks kávézókban március elsejétől elérhető cold brew kávé dél-amerikai és afrikai kávé keverékéből készül. Ízében kakaós és citrusos jegyek dominálnak, így kiváló frissítő a melegebb napokon.
A cold brew-hoz hasonló hidegkávé otthon is könnyedén elkészíthető, amelyre a Starbucks kínálatában elérhető Kenya szemes kávé kiváló alternatívaként szolgál. Az elkészült ital íze változó lehet annak megfelelően, hogy hogyan szűrjük le a keveréket, milyen hosszú az áztatási folyamat, és milyen típusú szemes kávéból készítjük.
Hogyan készíts otthon hidegkávét?
- Önts durvára őrölt Starbucks afrikai kávét (például Kenyát) egy tálba, és adj hozzá szobahőmérsékletű vizet.
- Keverd össze, és hagyd ázni 20 óráig.
- Szűrd le egy kávéfilter segítségével.
- Hideg vízzel csökkentheted a kávé intenzitását.
Az elkészült ital tejjel és kedvenc Starbucks szirupoddal is nagyon jól passzol. Bon Appetit!
