Ha nyáron nem is jutunk el messzi tájakra, azért az utazás élményét a tányérunkra
csempészhetjük, ha ellessük más nemzetek konyháinak egészségmegőrző szokásait.
A táplálkozástudomány is azt hangsúlyozza, hogy a változatos, friss alapanyagokra
épülő étrend jelentheti a legjobb megoldást, amihez miért ne vehetnénk ötleteket más
gasztrokultúrákból? 
A dietetikusok szerint nem szükséges teljesen átvenni egy más
ország étrendjét, viszont néhány egyszerű szokás beépítése – például heti több
halfogyasztás, több hüvelyes, fermentált élelmiszer vagy egyes növényi olajok (pl.
lenmag vagy extra szűz olívaolaj) használata – jelentősen hozzájárulhat az
egészségesebb életmódhoz. A Magyar Dietetikusok Országos Szövetsége azt
gyűjtötte össze, hogy kitől, mit érdemes megtanulnunk a táplálkozással kapcsolatban,
ami egyben összhangban van az OKOSTÁNYÉR® elveivel is.
A japánoktól a rendszeres halfogyasztást
A japán konyha világszerte ismert arról, hogy nagy hangsúlyt fektet a friss halakra, tenger
gyümölcseire, a zöldségekre, a szójából készült és fermentált élelmiszerekre, zöld teára,
rizsre, ezzel párhuzamosan pedig kevesebb húst és feldolgozott hústerméket használ. Ez az
étrendi minta csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, elősegíti az
egészséges testsúly megőrzését, támogatja a bélrendszer megfelelő működését, és
hozzájárulhat a hosszabb egészséges élethez.
A mediterrán országoktól az egyszerűség szeretetét
Olaszország, Görögország és Spanyolország hagyományos étrendje bőségesen tartalmaz
zöldségeket, hüvelyeseket, teljes értékű gabonákat, olívaolajat és olajos magvakat. Azonban
a mediterrán étrend több mint kiegyensúlyozott táplálkozás, egy egészséges, értékes és
élvezetes életmód, amelyhez a közös étkezések mellett a rendszeres testmozgás, a társas
kapcsolatok fontossága, valamint az ebéd utáni szieszta is hozzátartozik. A mediterrán
étrendet számos kutatás összefüggésbe hozza a jobb szív- és érrendszeri egészséggel, a 2-
es típusú cukorbetegség, egyes daganatos megbetegedések és az Alzheimer-kór
alacsonyabb kockázatával, miközben támogatja az elhízás megelőzését és a hosszabb
élettartamot.
Az indiai konyhától a fűszerek és a növényi fehérjeforrások erejét
A kurkuma, a gyömbér, a kömény vagy a koriander nemcsak ízesítik az ételeket, hanem
számos bioaktív vegyületet is tartalmaznak. Emellett az indiai konyha sok vegetáriánus
fogása bizonyítja, hogy a hüvelyesek kiváló fehérjeforrások lehetnek, emellett értékes
rostokat is bőven tartalmaznak.
A skandináv országoktól a lokális és szezonális gondolkodást
A skandináv étrend a helyi, idényjellegű alapanyagokra épül: bogyós gyümölcsökre,
gyökérzöldségekre, teljes értékű gabonákra, sovány tejtermékekre, repceolajra és tengeri
halakra. Ez nemcsak tápláló, hanem környezetbarát megközelítés is.
A koreai konyhától a fermentált élelmiszereket
A kimcsihez hasonló fermentált zöldségek természetes módon gazdagok olyan
mikroorganizmusokban, amelyek hozzájárulhatnak a bélmikrobiom sokszínűségéhez. Az
egészséges bélflóra pedig fontos szerepet játszik többek között az immunrendszer
egészséges működésében és az emésztést is támogatja.
A mexikói hagyományos étrendtől a növényi sokszínűséget
A hagyományos mexikói konyha alapját a kukorica, a bab, a paradicsom, az avokádó és a
chili alkotja. Ezek az alapanyagok rostokban, vitaminokban és ásványi anyagokban
gazdagok, miközben változatos és ízletes fogások készíthetők belőlük.
Bár a világ különböző konyhái eltérő alapanyagokat és ízvilágot használnak, számos közös
vonás figyelhető meg, például a friss, kevésbé feldolgozott alapanyagok előnyben
részesítése, a zöldségek rendszeres fogyasztása, a megfelelő minőségű zsiradékok
használata, valamint a mértékletesség. Más országok étkezési szokásai így tehát nemcsak
gasztronómiai élményt kínálnak, hanem inspirációt is.
Reggeli – Mediterrán indításként teljes kiőrlésű pirítós sült paprikakrémmel, főtt tojással és
paradicsommal, uborkával, salátával + cukrozatlan zöld tea vagy víz, ami egyszerre biztosít
rostokat, fehérjét és egészséges zsiradékokat, amelyek hosszan tartó teltségérzetet adnak.
Tízórai – Tanuljuk meg a skandinávoktól a szezonalitást, készítsünk friss bogyós
gyümölcsökből, vagy akár sárgabarackból, kefírrel frissítő turmixot és együnk mellé egy zárt
maréknyi natúr diót, mandulát.
Ebéd – Mexikói ihletésű teljes kiőrlésű tortilla grillezett csirkével, fekete babbal, barna rizzsel
és sült zöldségekkel, desszertnek pedig egy szelet görögdinnye. Így eleget tettünk annak,
amit az OKOSTÁNYÉR® ajánl, hogy a tányér fele zöldség, negyede teljes értékű gabona,
negyede sovány hús legyen.
Uzsonna – Koreai ihletésű falatok: savanyított káposztából, sárgarépából, uborkából és
almából készült saláta joghurtos öntettel, finn crisppel.
Vacsora – Indiai ízvilágú zöldséges vöröslencse curry gyömbérrel, fokhagymával, curryvel,
kurkumával. Kerülhet mellé párolt bulgur vagy lepénykenyér is.
Nyáron különösen figyeljünk oda a megfelelő folyadékpótlásra. Az MDOSZ a sima víz mellett
citrommal és mentával ízesített változatot, cukrozatlan jeges gyümölcsteát, uborkás vagy
citrusos ízesített vizet, friss gyümölcsdarabokkal készített hideg vizet ajánl egész napra.
A nyári étkezés akkor a legélvezetesebb, ha színes, szezonális, változatos és könnyed. A
fent menü is bizonyítja, hogy az OKOSTÁNYÉR® ajánlásait követve nem kell lemondanunk
a finom fogásokról, elég, ha okosan válogatjuk össze a tányérunk tartalmát, amihez másoktól
is leshetünk el ötleteket.
